全穀雜糧的碳水化合物是提供我們每天最主要的能量來源。在飲食上，除了吃對「每餐比拳頭多一點」的量之外，更需注意儘量挑選「全穀與未精製雜糧」，才能吃到更多營養、更健康。
如何挑選全榖雜糧，像常吃到的糙米、胚芽米、黑米、義大利麵（杜蘭小麥）、蕎麥麵、麥片、全麥饅頭與吐司、馬鈴薯、地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、玉米、薏仁、蓮子等等，還有荸薺、菱角、豌豆仁、皇帝豆、鷹嘴豆、樹豆通通都是全榖雜糧的一種。
選擇多樣全穀雜糧，能為飲食帶來更多營養。全穀及未精製雜糧有更多膳食纖維、維生素B1、維生素Ｅ與植化素，但是選擇加工少，營養才保留的更多！像是糙米比白米多了近6倍的膳食纖維，此外維生素B1、維生素Ｅ的含量，糙米也高出白米4倍、7倍之多。
其他如藜含有甜菜素，南瓜、紅肉甘藷有胡蘿蔔素，黑米、紅豆有花青素等等，這些植化素也都是幫助身體維持健康的重要關鍵，多增加食物選項並注意挑選少加工的全穀及未精製雜糧，就是吃進營養與健康的訣竅。
如何輕鬆煮出美味的糙米飯呢?營養師提供幾個秘訣：
秘訣一：洗完米泡30分鐘以上，口感營養大升級。
秘訣二：糙米白米混搭，營養口感兼具。
秘訣三：好吃的關鍵，飯蒸熟後拌勻再續悶。
今天南興社區據點，午餐準備美味豐盛的營養餐盤，白飯加了糙米軟糯香甜，炒鵝白菜及洋蔥炒蛋、白花椰菜炒紅蘿葡、滷雞腿及滷豆腐，牛奶、橘子及堅果各1份。依照「我的餐盤」６口訣：1.每天早晚一杯奶、2.每餐水果拳頭大、3.蔬菜比水果多一點、4.飯跟蔬菜一樣多、5.豆魚蛋肉一掌心、6.堅果種子一茶匙，配餐讓長輩獲得均衡的營養，讓大家吃得更健康。