鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉是維持人體內液平衡的。但鹽攝取過多可能會引起會增加高血壓、心臟病跟中風的風險。衛生署建議民眾一天的鈉攝取量是 2400 毫克，約相當於6克鹽，與世界衛生組織的標準同步。 如何在日常生活中正確地減鈉，建議從少吃加工食品，以及調整烹調方式等，搭配下列說明要點，更能有效地控制三餐飲食鈉的攝取總量，避免食入過多鈉鹽而影響身體的健康。 1、控制隱形鹽用量: 如醬油 2、使用量匙: 嚴格控制食鹽攝入量 3、用天然食材代替鹽: 如蔥、薑、蒜、醋、辣椒、花椒等 4、食用低鈉鹽 外食點餐時，應適當邀請提醒店家減少調味料用量及鹽分減量等。如：燙青菜以加少許醬油，湯麵的鹹度降低鹽量減量，或儘量選擇白飯代替滷肉飯類或減少淋醬，每樣菜餚盡量能以新鮮的原味來食用，更能吃出美味又健康。 所以，外食選菜色時可挑選提供減鹽服務的店家，北埔鄉衛生所輔導的減鹽店家資訊如下: 1.彭氏小吃店 2.香蘭飲食店 3.阿嬌姐小館 4.金英麵食館 5. Y滿水晶餃